Как сократить вредное влияние нитратов на организм
«Нитраты – это естественные компоненты, которые находятся в овощах и они необходимы для нормального дозревания овоща.
Другое дело, когда их количество превышает допустимые нормы. В таком случае овощ становиться настоящим ядом для организма», — рассказала сегодня во время пресс-конференции «Нитратный борщ: сытное блюдо или смертельная угроза», которая прошла в ИА «НАШ ПРОДУКТ» кандидат медицинских наук, автор методики оздоровления организма, главный врач клиники «Лад» Лариса Бойченко.
Ее поддержала коллега — кандидат медицинских наук, врач-диетолог-гастроэнтеролог научно-технического центра «ВИРИА» Светлана Фус. «Нитраты, и их последователи нитриты блокируют гемоглобин, который переносит кислород. И таким образом нарушается кровообращение, обогащение тканей кислородом. А отсюда онкология и другие проблемы», — рассказала она, пишет ИА «Наш продукт».
Эксперты подчеркнули: уменьшить количество нитратов можно с помощью правильной обработки овощей. «Если мы возьмем свеклу, мы можем тщательно почистить верхний слой и основание. Таким образом, уменьшим количество нитратов на 15-20 процентов», — объясняет Светлана. Также следует обрезать с двух сторон морковь, с капусты снимать верхние толстые листы, ведь именно там накапливаются нитраты. Лук можно вымачивать несколько часов, но, к сожалению, в таком случае теряются также полезные витамины.
«Если делать запас с осени, и если есть возможность приобретать овощи не с фермерских полей, а у хозяев, у нас есть возможность, не гарантированная конечно, уменьшить количество нитратов», — подчеркнула Лариса Бойченко.