Как правильно выбрать коньяк
Коньяк оценивают за его узкий цветочно-фруктовый запах и хорошее послевкусие. Но не все знатоки данного спиртного напитка понимают где, как и из чего его создают. Более значительным считается вопрос о том, чем различается состав коньяков разного качества и брендов, как определиться с избранием и не угодить на фальшивку.
Что вправе представляться коньяком
В прошлом для удобства перевозки ягодного вина по морю в иные страны оживленные виноделы стали применять дистилляционный инструмент. В ходе такой перегонки выходил сильный напиток, который потом рассчитывали разбавлять жидкостью. Нежданно держанный в грубых бочках дистиллят оказался лучше ягодного вина, из которого его приобретали. Так был замечен бренди.
Коньяк – это модель бренди. Его также приобретают методом перегонки ягодного вина, однако потом держат в грубых бочках. При этом должны соблюдаться значительные критерии. Прежде всего, сырьем для изготовления напитка может служить виноград из нескольких некоторых видов.
Во-вторых, коньяк имеет строго регламентированный промышленный процесс, незначительное отклонение от которого не позволяет производителю право предоставлять собственному продукту такое наименование. 3-е, и, пожалуй, самое главное требование – местом производства напитка должен быть Французский город Коньяк. Если вас интересует скупка коньяка рекомендуем посетить сайт domoto.ru.
Не каждый бренди — коньяк
Сегодня коньяком называют бренди, сделанный не только лишь во Франции. При этом в различных государствах для того, чтобы дать алкогольному напитку такое наименование, есть разные условия, в связи с чем состав коньяков может различаться. К примеру, может рассматриваться его выдержанность либо то, как близок технический процесс его изготовления к уникальному.
Но не подвергаем сомнению тот факт, что в состав настоящего коньяка должен входить лишь дистиллят, разработанный из урожая, полученного с виноградников во французском городке Коньяк. Из-за этого, если напиток сделан в другой части мира, это бренди. При этом алкогольный напиток может иметь высочайшее качество, не особенно уступающее уникальному французскому напитку.
Различия настоящего коньяка
Уньи-блан – основной вид винограда для изготовления коньяка. Также временами применяются Коломбар, Монтиль и Фоль бланш – из них выходит не менее насыщенный напиток, однако их труднее отращивать. Этап сбора винограда с плантаций Коньяка располагается в границах 15 декабря и 31 мая.
После двойной дистилляции забродившего ягодного сока, приобретают напиток, который после 30 лет нахождения в грубых бочках будет реальным коньяком. Что входит в состав коньяков, помимо ягодного дистиллята? Ничего. В отличии от бренди, французский напиток не имеет больше абсолютно никаких добавок.
Синтетические детали и уникальный запах
Те либо другие ароматичные и личные ноты присваивают коньяку синтетические детали, возникшие в ходе брожения и дистилляции ягодного сока, отстаивания в грубых бочках. Какой должен быть состав коньяка — подлинного французского напитка — строго регламентировано законодательством. Для определения качества напитка определяется соответствие всех его синтетических элементов.
Запах и вкус коньяка находятся в зависимости от подобных элементов, как спирты, кислоты, альдегиды, эфиры, дубильные вещества. При помощи синтетического теста устанавливают, входят ли в состав коньяков объединения, которых там быть не должно, и не не соблюдено ли баланс других элементов. Как раз разное прибыльное соответствие спиртов, кислот, альдегидов и эфиров создает разные виды данного престижного напитка.
Чем больше дубильных препаратов входит в состав коньяков, тем выше они ценятся. А данный момент целиком находится в зависимости от выдержки в грубых бочках. Коньяки с выдержкой до 5 лет называют обыкновенными. Возраст подобных коньяков отображают в качестве звезд на этикетке. Если для его изготовления соединяли несколько коньячных спиртов, то число предписанных ему звезд отображает выдержку самого молодого из них.
Систематизация коньячных изделий
Для обозначения возраста коньяка могут использоваться также особые обозначения. Так, разметка Вери Special (V.С.) показывает на 2-летнюю выдержку, Superior – на трехлетнюю, Вери Superior Old Pale (V. С. O. P.) – на четырехлетнюю, Вери Вери Superior Old Pale (V. V. С. O.) — пятилетнюю и Extra Old (X. O.) – на шестилетнюю либо огромную.
Коньяки, которые выстоялись в грубых бочках 6 и не менее лет называют сортовыми. Это наиболее дорогостоящие и дорогие ягодные алкогольные напитки, имеющие свои названия. Систематизация для коньяков старше 6,5 лет как правило не используется. Отдельную группу составляют коллекционные коньяки, возраст которых может приравниваться десяткам лет.
Как установить качество коньяка
Качество коньяка можно установить по его смеси, расцветке и запаху. Отличный напиток обязан иметь маленькую густоту и жирность, стекая, он оставляет отчетливый след. Зависимо от числа дубильных препаратов, поступающих в состав французского коньяка, заключительный может иметь разные цвета. Но он всегда должен быть отлично бесцветным. Чтобы это исследовать, нужно оставить на бокале след пальца, а потом с иной стороны через напиток предпринять попытку его замечать. Если замечать не получается – качество коньяка маловероятное.
Запах престижного напитка отличного качества должен изменяться при содействии с воздухом. После раскачивания коньяка в бокале свойственные ему в самом начале грубые ноты заменяются на фруктовые либо цветочные. Если запах напитка чересчур ясно выражен, это может показывать на его невысокое качество. Пока, нормальный клиент в первую очередь не способен отличить высококачественный, а стало быть, и не менее дорогой коньяк от его доступной фальшивки.
Устанавливаем качество коньяка в бутыли
Перед покупкой поверните бутылку коньяка: если предварительно возникают большие пузыри, это говорит о верной смеси напитка. Проверьте, чтобы не было любого осадка. Помните такую особенность: отличный коньяк не разливают в бутыли бесхитростной формы. Изготовители высококачественного продукта при помощи странного внешнего вида коньячной бутыли стараются не только лишь заинтересовать клиента, но также и не разрешить возникновения фальшивок.
Обертка на бутыли коньяка отличного качества всегда наклеена точно и имеет заслуживающий тип. Расположенный на нее документ должен иметь всю нужную информацию: состав, выдержку, крепость, компании-производителя и т. д. В состав коньяков не должно входить ничего, помимо коньячных спиртов, концентрированных дубильными средствами.
Наиболее распространенные марки коньяка
Самыми распространенными марками коньяка считаются: «Хеннесси», «Курвуазье», «Мартель», «Реми Мартен». Спиртовой состав коньяка «Хеннесси» находится в зависимости от занимаемого им значения в обычной систематизации. К примеру, для класса V.С. свойственно содержание не менее 40 коньячных спиртов, для V. С. O. P. – не менее 60, а для X. O. – не менее 100.
Организация «Курвуазье» производит около десятка видов коньяка, за исключением уникальных. При этом своих виноградников у нее нет. Для коньяков марки «Мартель» свойственна особенная кротость и плодовый запах. Коньячный дом «Реми Мартен» сегодня считается владельцем наибольшего припаса коньячного спирта.
Как верно восторгаться коньяком
Для оценки личных свойств отличного коньяка принципиально образование оптимальной окружающей среды. Должны переживаться комфорт и честность, выдержанность и неповторимость. Одним словом, коньяк подойдет не к каждому мероприятию. Перед подачей напиток не стоит освежать – при комнатной температуре предпочтительнее покажется его изящный запах.
По традиции для потребления коньяка применяют большие бокалы на длинной ножке с зауженным верхом. Является, что такая емкость дает возможность полностью почувствовать запах благодаря его нагреванию от тепла руки и оставлению испарений внутри бокала. В последние годы не является ужасным тоном подача коньяка в бокалах на повышенной ножке и без зауженных вверх стен. В такой емкости запах поступающих в состав отличного коньяка препаратов целиком откроется благодаря стремительному испарению при содействии с кислородом.
Весь букет запахов высококачественного коньяка истинные ценители хорошей кухни расценивают в 3 раунда: на дистанции 15-20 сантиметров, у кромок бокала и внутри бокала. Употребляют его незначительными глотками, медлительно продвигая жидкость по языку. После любого гортань радуются послевкусием, которое различается также, как различается состав коньяков.
Коньяк принято выпивать после приема еды, сочетая с продуктами, не имеющими чересчур выраженного вкуса и аромата. К примеру, выделить его уникальный запах сможет помочь жесткий творог, морепродукты, мясо, вкусные изделия и кофе.
Множество алкогольных напитков сегодня преступно выдают за коньяк. В то время как данный напиток должен быть проведен лишь во Франции, выдержан более 3-х лет в дубовой бочке и не иметь никаких сторонних включений. Чтобы получить подлинное эстетическое удовольствие, внимательным образом относитесь к выбору коньяка.